Magret de canard - préparation simple

Pour 2 personnes - 30 minutes de préparation/cuisson

Ceci n'est pas ma photo (j'ai oublié de prendre une photo), mais cela donne le même rendu...

Magret de Canard

 

Ingrédients :

- 2 magrets

- un peu de coriandre

- un peu de cannelle

- un peu de sel

- un peu de poivre

 

Recette :

Si vous achetez un canard entier (canard semi sauvage, 16€ à la Ruche qui dit oui), il faut d'abord le découper. Pous vous aider, regarder la vidéo suivante sur Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=vQD2L0bHbh8

Si vous avez achetez votre canard entier et si vous souhaitez manger la peau, n'oubliez pas de retirer les restes de plume contenu dans la peau. Astuce : le faire avec une pince à épiler.

1) Avec les deux magrets, faire des stries sur la peau des magrets. Ceci va aider à faire sortir le gras contenu dans la peau.

2) Masser la chair des magrets avec les épices : coriandre - cannelle - poivre et sel

3) Chauffer une poele. Lorsqu'elle est chaude, saisir votre magret côté peau jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

La graisse sort, le canard ne colle pas à la poele.

4) Saisir le côté chair.

Maintenant, votre canard est croustillant à l'extérieur et cru à l'intérieur.

5) Enrouler les magrets dans une feuille de papier cuisson et placer au four à 150°C pendant 10 minutes pour qu'ils soient rosés à l'intérieur, ou 15 minutes si vous souhaitez qu'ils soient bien cuits.

6) Déguster tout de suite après cuisson.

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