Sauce épaisse pour légumes

Pate vegetal

 

Recette qui nécessite un blender ou un robot mixeur.

 

AU PREALABLE :

Faire tremper l'oléagineux choisi dans de l'eau de source toute la nuit.

 

Ingrédients :

- 1 bol d'oléagineux (noix de cajou, amande, tournesol...)

==> le moins cher reste de tournesol et c'est très bon, utilisé pour cette recette

- 1/3 bol de légumes au choix (ici, tomate coeur de boeuf et avocat)

- 1 trait d'huile d'olive,

- une pincée de sel

- une pincée de poivre

- deux pincées de ciboulette séchée

 

Recette :

AU PREALABLE :

Faire tremper l'oléagineux choisi dans de l'eau de source toute la nuit.

1) Egoutter l'oléagineux choisi.

2) Mélanger le tout dans le blender et mixer.

3) Il faut obtenir un mélange un peu épais pour y tremper des légumes pendant l'apéritif. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau de source.

4) Laisser à température ambiante pendant une heure ou deux si vous souhaitez augmenter les propriétés digestives de cette préparation.

Sinon, placer la sauce au frigo jusqu'à consommation.

Cette sauce est en faite un pâté végétal que l'on peut faire fermenter. Mais qu'est-ce que cela veut dire?

Les oléagineux qui ont trempé pendant une nuit ont réactivés leur germination. Cela veut dire que les vitamines et nutriments se développent à nouveau.

Et la fermentation consiste à laisser le pâté végétal à température ambiante pour permettre aux bactéries de "mâcher" le pâté à notre place et ainsi de nous permettre une digestion et une assimilation des nutriments plus facile.

Une fois le pâté mis au frigo, la fermentation continue mais elle est fortement ralentie par le froid. Il faut mettre un couvercle sur le pâté sans le fermer hermétiquement.

Ce pâté peut être conserver longtemps. Une à plusieurs semaines. Mais évidemment, n'oubliez pas de nettoyer votre frigo pour une longue conservation, de façon à ce qu'il n'y est pas d'échange de germes entre vos restes et le pâté.

 

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