Céleri en salade ou en purée

En bas à gauche : Purée céleri aux pommes

En bas à droite : Purée de céleri à la patate

En haut à gauche, une salade avec un peu de citron, je n'ai pas mis la recette car pas fameux.

En haut à droite, Salade de céleri

Celeri

Purée de céleri aux pommes - 2 personnes - 30 min de préparation/cuisson

Ingrédients :

- 1/4 de céleri rave

- 1 pomme

- 1 trait de jus de citron (1/2 citron)

- un peu de persil ciselé

- 20g de beurre

- une pincée de sel

- une pincée de poivre

 

Recette :

1) Epplucher le céleri. Le couper en cubes et les plonger au fur et à mesure dans de l'eau citronnée afin d'éviter que le céleri noircisse au contact de l'air.
 
2) Egoutter les cubes et les faire cuire à la vapeur 15 min au moins jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
 
3) Epplucher les pommes et les couper en dés.
 
4) Faire sauter les pommes à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
 
5) Mélanger le céleri, le persil et les pommes et mixer le tout. Saler, poivrer.
 

Purée de céleri à la patate - 2 personnes - 30 min de préparation/cuisson

Ingrédients :

- 1/4 de céleri rave

- 1 pomme de terre moyenne

- 1 blanc d'oeuf

- 1 trait de jus de citron (1/2 citron)

- un peu de persil ciselé

- 20g de beurre

- une pincée de sel

- une pincée de poivre

 

Recette :

1) Epplucher le céleri et les pommes de terre. Couper le tout en cubes et les plonger au fur et à mesure dans de l'eau citronnée afin d'éviter que le céleri noircisse au contact de l'air.
 
2) Egoutter les cubes de pommes de terre et de céleri et les faire cuire à la vapeur 15-20 min au moins jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
 
3) Mélanger le céleri et les pommes de terre et mixer le tout.
 
4) Ajouter les blancs d'oeuf et le persil.
 
5) Réchauffer le tout dans une poêle. Saler, poivrer.
 

Salade de céleri - 1/2 personnes - 10 minutes de préparation/cuisson

Sur la photo, la salade correspond au pot en verre en haut à droite.

Ingrédient :

- 1/4 de céleri rave

- 1 trait de jus de citron (1/2 citron)

- un peu de persil ciselé

- une pincée de sel

- une pincée de poivre

Pour la sauce :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 trait de vinaigre de vin

- 2/3 filets d'huile d'olive

Recette :

1) Eplucher le céleri et le râper. Arroser de citron.

Astuce : Si vous trouvez le goût du céleri trop fort, blanchissez-le 1 min à l'eau bouillante avant de le râper.

2) Pour la sauce, commencer par mettre la moutarde dans un verre, puis le jaune d'oeuf, puis le vinaigre et enfin l'huile.

3) Mélanger le céleri à la sauce.

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