Trianon ou croquant au chocolat

1h de préparation - 10 minutes de cuisson - 2h de repos

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La préparation se fait en 3 temps :

- Je vous propose de commencer par la mousse, qui aura ainsi le temps de bien prendre en restant un peu au congélateur,

- Ensuite la dacquoise, biscuit placé tout en bas du gâteau,

- Puis le milieu, le croquant au chocolat qui est très simple à faire.

Mousse au chocolat

 Ingrédients :

- 100 g de pralinoise

- 120 g de chocolat noir

- 40 cL de crème fleurette entière

 

Recette :

1) Au bain-marie, faire fondre la pralinoise et le chocolat.

2) Laisser refroidir le chocolat fondu.

3) Au batteur, faire monter la crème fleurette en chantilly.

4) Mélanger le chocolat à la chantilly.

5) Laisser reposer la chantilly au chocolat dans le frigo avec une couche de papier film plastique à contact (collé à la chantilly afin qu'il n'y est pas d'air qui touche la chantilly pendant qu'elle repose).

La dacquoise - le biscuit dans le fond du gâteau

 Ingrédients :

- 2 blancs d'oeuf

- 120 g de sucre (de canne de préférence)

- 25 g de farine (intégrale de petit épeautre de préférence)

- 60 g de poudre d'amande

 

Recette :

1) Monter les blancs en neige.

2) Ajouter un peu de sucre dans les blancs.

3) Ajouter le reste du sucre, la poudre d'amande et la farine délicatement.

4) Mettre au four à 180°C pendant 10 minutes.

Le croquant au chocolat (au milieu du gâteau)

Ingrédients :

- 100 g de chocolat noir

- 90 g de pralinoise (tablette de chocolat particulière sur laquelle est notée pralinoise)

- 85 g de gâteau gavotes (crêpes dentelle)

- 35 g de beurre

Si vous êtes sensibles de dents, ne pas mettre ce qui suit :

- 100 g de pralin (vahiné fait des sachets de noisettes-amandes caramélisés)

 

1) Au bain-marie, mettre le beurre, le chocolat et la pralinoise à fondre dans un saladier.

2) Ajouter les gavottes (crêpes dentelle) et si vous le souhaitez, le pralin.

3) Placer ce mélange délicatement sur la dacquoise.

4) Ajouter la chantilly au chocolat par dessus cette couche et laisser reposer au moins 2h au frigo.

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