Riz au lait à la Catherine

Pour 3/4 personnes - 30 minutes de préparation/cuisson

Photo à venir...

Ingrédients :

- 180 g de riz rond

- 1 L de lait

- 100 à 120 g de sucre (si sucre de canne 75 à 100g)

- extrait de vanille

- 2 oeufs

pour le caramel :

- 100 g de sucre (de préférence du sucre de canne)

 

Recette :

1) Préparation du caramel :

Dans une petite casserole, mettre le sucre et ajouter 3 cuillères à soupe d'eau.

Astuce pour réussir le caramel : Ne surtout pas le remuer avec une spatule !! Sinon le caramel cristallise, cela veut dire qu'il y aura des grains dans le caramel.

Chauffer le caramel à feu moyen.

Il va d'abord mousser. Vous pouvez mélanger le caramel en remuant la casserole.

Lorsque le sucre a brunit sur toute la surface, le caramel est prêt.

Le retirer du feu et ajouter un tout petit peu d'eau chaude pour le rendre plus coulant. Mélanger le tout avec une spatule.

Puis déverser le caramel dans un fond de moule, qui accueillera à la fin votre gâteau de riz.

2) Faire cuire le riz dans de l'eau pendant 3 minutes. Puis l'égoutter.

3) Porter à ébullition le lait.

4) Abaisser le feu à feu moyen, ajouter le riz dans le lait et remuer continuellement et doucement jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Quand le riz sera cuit, le lait aurait nettement diminué en quantité et il aura épaissit. Goûter le riz pour être sûr qu'il soit cuit (pas croquant, cuit cuit ;-).

5) Hors du feu, ajouter le sucre et la vanille. Remuer. Goûter et rajouter du sucre si nécessaire.

6) Ajouter 2 oeufs entiers en remuant avec un fouet.

7) Placer le riz au lait dans le moule, par-dessus le caramel et laisser refroidir.

8) Lorsque le riz au lait est froid, le mettre au frigo.

 

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