Mars glacé maison

Temps de préparation : 30-45 min - Temps de congélation : 2h

Mars glace maison

Cette recette nécessite un batteur électrique et des petits moules en silicone.

Pourquoi en silicone? Parce que ces moules supportent très bien les hautes ou basses températures (ici le congélateur)

et que c'est beaucoup plus simple pour démouler le mars.

Ici, j'ai utilisé des mini moules à cake.

Ingrédients

Pour le chocolat :

- Une tablette de chocolat

 

Pour le caramel mou :

- 50g de sucre

- 20g de beurre

- 10cL de crème liquide entière

 

Pour la glace au chocolat :

- 40cL de crème fleurette (crème qui permet de faire des chantilly)

- 100g de sucre de canne semi-intégral* (moi j'aime très peu sucré car il y aura du chocolat et du caramel dans la glace)

- 15g de cacao amer** (non sucré)

 

* Voici le sucre que j'achète, il est parfumé, fort en goût :

Sucre naturalia

** et voici mon cacao amer, il est cru (ça veut dire qu'il conserve une grande partie de ses nutriments dont le magnésium)

Cacao On le trouve aussi chez Naturalia et pleins d'autres magasins bio, autour de 4-5€

Il dure très longtemps car à chaque utilisation, on en met très peu.

 

Recette

::::::::::: Glace légère au chocolat :::::::::::

1) Mettre la crème fleurette au congélateur pendant 5 min

2) Préparer le fouet ou le batteur électrique et un saladier.

Si le saladier est en inox, le passer sous l'eau très froide pour le refroidir. Plus le support et la crème fleurette sont froides, plus ce sera facile de monter la crème fleurette en chantilly.

3) Verser la crème fleurette dans le saladier et la monter en chantilly.

Comment sait-on que la chantilly est prête? Quand vous arrêtez votre robot, la crème doit faire un bec d'oiseau, comme ceci :

Bec oiseau

4) Ajouter le sucre et le cacao puis mélanger le tout.

5) Filmer à contact la chantilly chocolatée.

Cela veut dire qu'il faut prendre un film plastique et le déposer sur la chantilly pour ne pas laisser passer l'air.

Si vous n'avez pas de film plastique, prenez du papier cuisson ou du papier d'alu.

6) Mettre immédiatement la préparation au congélateur pour la fixer, la rendre plus solide pour la suite de la préparation.

 

::::::::::: Le moule en chocolat ::::::::::

1) Il faut faire fondre la tablette choisie au bain marie.

2) Remuer puis verser un peu de chocolat dans un moule. A la cuillère, étaler le chocolat sur tout l'intérieur du moule.

3) Mettre tout de suite les moules avec le chocolat étalé au congélateur. Il faut qu'on fasse durcir le chocolat pour ajouter le caramel mou par dessus.

 

::::::::::: Le caramel mou :::::::::::

1) Dans une casserole, mettre le sucre et faire chauffer à feu moyen.

Surveiller pour ne pas qu'il brûle, remuer la casserole avec le manche mais au grand jamais, ne remuer le caramel avec une spatule. Un caramel, ça ne se remue pas à la cuillère, sinon il cristallise puis ça fait mal aux dents quand on le mange.

2) Une fois que le caramel est de couleur caramel (souvent en mousse), le sortir du feu et ajouter le beurre. Remuer tout de suite au fouet.

3) Ajouter la crème liquide, remuer.

4) Remettre à feu doux tout en remuant jusqu'à obtenir un caramel homogène et coulant.

5) Laisser refroidir.

6) Après 10 min, ajouter à la cuillère, un peu de caramel dans chaque moule en chocolat.

7) Replacer les moules au congélateur pendant 5 min.

 

:::::::::: Assemblage finale :::::::::::

Le caramel dans les moules est froid?

Il est indispensable d'attendre que le caramel refroidisse car une chantilly au contact de la chaleur devient toute liquide.

1) Ajouter la chantilly au chocolat dans les moules.

2) Remettre les moules au frigo pour environ 2h.

 

Dégustez, c'est léger et croquant.

Est-ce bon?

;-)

 

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