La crème pâtissière

Pour 6-8 personnes - 10 min de cuisson - 1 à 2h de repos

Ingrédients :

- 1L de lait demi-écrémé

- 6 jaunes d'oeufs

- 250g de sucre en poudre

- 80g de maizena

- 40g de farine

- de la vanille (gousse, sucre vanillé ou poudre)

 

Recette :

1) Porter à ébullition le lait avec la vanille.

2) Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.

3) Ajouter la farine dans le saladier et mélanger le tout.

4) Verser le lait chaud dans le saladier petit à petit et tout en remuant.

5) Verser le mélange homogène à nouveau dans la casserole.

6) Faire chauffer à feu doux le mélange sans cesser de remuer avec un fouet.

7) Lorsque vous obtenez une crème patissière suffisamment épaisse, placer la crème dans un saladier, beurrer la surface de la crème.

Prendre un morceau de beurre avec une fourchette et beurrer la surface. A quoi ça sert? La surface de la crème pâtissière a tendance à durcir en refroidissant, beurrer la surface lui permet de ne pas crouter.

8) Filmer à contact.

Exemple de filmer à contact : filmer-a-contact.jpg

9) Laisser refroidir à température ambiante puis la placer au réfrigérateur.

 

Astuce : J'aime surprendre mes invités alors si comme moi, vous voulez faire une crème pâtissière originale, changer le parfum !

Par exemple, j'ai réalisé une crème pâtissière à la menthe qui était très bonne, rafraîchissante et surprenante. Pour cela, à la place de la vanille, placer des feuilles de menthe lorsque vous portez le lait à ébullition. Ensuite, retirer-les pour continuer à partir de l'étape 4)

 

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